Gerechten Recepten

Jalfrezi groenten

jallfrezi wokpasta groenten

Jalfrezi groenten

kumar's jalfrezi wokpasta 300pxGisteren was een pittig dagje voor me. Bloeddruk was laag, mijn stemming ook en had nergens puf voor. Na mijn training heb ik mijn hele planning laten vallen en lekker in de zon gelegen op mijn balkon. Zon op mijn lijf bracht ook de zon in mijn hoofd weer terug, heerlijk! Toen kwam de avond en moest ik gaan koken met kliekjes. Ik had zin in iets vrolijks, iets zonnigs. Gelukkig had ik nog gele paprika’s, een gele courgette en een zak wortelen en samen werd het dit gerecht: Jalfrezi groenten.

Voor 2 porties

  • 700 gram wortel (wat er overblijft van een kilozak na het schillen en schoonmaken)
  • 300 gram gele courgette
  • 200 gram gele paprika
  • 2 kleine rode uitjes
  • 1 pakje kalkoenblokjes (100 gram)
  • 1 pakje Kumar’s Jalfrezi wokpasta
  • 6 gram olijfolie om in te bakken

Even een disclaimertje: Omdat ik nog vrij weinig eiwitten nodig had voor die dag, heb ik er maar één pakje kalkoen bij gedaan. Voor twee goede porties zou ik er wel twee doen. Oh, nog één, hier had wat tomaat bij gemoeten maar dat had ik helaas niet meer in huis. Wel doen hoor!

Bereiding

courgette 300pxStoom de wortelen in een aparte pan gaar en houd ze apart tot je je bord opmaakt. Snijd de paprika in blokken. Bak de kalkoenblokjes in wat olie, doe daar dan de paprika bij en snijd dan wat rode ui en voeg toe. Maak intussen je courgettini (een soort spaghetti slierten), ik gebruik hiervoor een Spirelli. Superhandig ding en makkelijk af te wassen (essentieel!!). Zet de slierten apart, deze voeg je pas als laatste toe.

Als de ui goed gefruit is kun je de wokpasta toevoegen. Goed doorroeren en dan de courgettini erbij. Eventueel wat slierten doorknippen want ze zijn soms te lang om goed te kunnen mengen met de rest in je pan.  Schep de wortelen op je bord en verdeel de helft van de inhoud van de pan over je bord. Eet smakelijk!

Ik kwam per portie uit op 298 kcal waarvan 26,8 g koolhydraten | 17,5 gram eiwitten | 5,2 gram vetten | 11,7 gram vezels.

 

Ook wokpasta fan? Hier heb ik nog een gerecht: Butter (fake) Chicken.

Reacties

Reacties

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.