Eiwitrijke Mugcake Limoen
Ik ben mugcake fan! Ik wilde graag een lemon-cheesecake-achtig baksel maken en kreeg last minute een ingeving om ‘m eiwitrijk te maken. In plaats van havermeel, heb ik mijn prefab Sports Pancake mix van de Body & Fitshop gebruikt en het heeft gewerkt! Hij was heerlijk en bevatte inclusief topping maar liefst 22 gram eiwit. Helaas had ik ‘m iets te lang in de magnetron gedaan (mijn standaard bereiding van 2,5 min bij 950 W), hij was nu ietsie droog. Deze mix reageert anders dan havermeel, volgende keer doe ik ‘m korter in de magnetron en doe ik er een half theelepeltje kokosolie bij (extra virgiene met het heerlijke kokos aroma).
Wat zit er in?
Cake
- 30 gram Sports Pancake Mix (Body & Fitshop)
- 1 ei
- limoen rasp
- theelepeltje kokosolie (de volgende keer in ieder geval)
- wat water om goed te kunnen mengen
Topping
- vette kwark (3.2% vet)
- cream cheese light (5% vet)
- limoenrasp en wat limoensap
- (geroosterde) kokosrasp om eroverheen te sprenkelen
Bereiding
Meng alle ingredienten in een ingevette mok (kan met bakspray) en zet het mengsel 2 minuten in de magnetron bij ca. 1000 W. Korter als je ‘m wat smeuïger wilt…
Zie ook:
No Comments